Ingrediënten 2 eiwitten 60 g fijne kristalsuiker 65 g poedersuiker bakpapier 100 ml slagroom 30 ml crème de framboise 150 g frambozen
Bereiding Verwarm de oven voor op 100◦C. Klop de eiwitten met de kristalsuiker helemaal stijf tot er pieken omhoog blijven staan. Zeef de poedersuiker erboven en spatel dit er doorheen. Doe het eiwitschuim over in een spuitzak met gladde spuitmond. Bedek een bakplaat met bakpapier en spuit hier een grote of twee kleine hartvormen van eiwitschuim op. Zet de bakplaat in de oven en bak de meringue 1,5 uur. Temper de oven op 80 ◦C. Zet de deur op een kier en laat nog een half uur drogen. Laat de meringue in de uitgeschakelde oven afkoelen. Klop de slagroom met de crème de framboise lobbig. Leg de meringue op een schaal en schep de room erop. Versier het hart met rechtopstaande frambozen en bestrooi met nog wat poedersuiker.
