Ingrediënten 200 g gerookte forelfilet (Vismarine of vers) 2 sjalotjes 1 courgette
(ca. 300 g) 1 rode paprika 2 eetl. olijfolie mespuntje cayennepeper 8 dl visbouillon (van tablet) 2 eetl. gehaktekoriander
(vers of diepvries) of 2 theel. gedroogd 1 eetl. maïzena of allesbinder 1 dl kookroom (Melkan)
Bereiding Snijd de forel in smalle reepjes. Pel de sjalotjes en snipper ze. Verdeel de gewassen courgette in stukjes. Snijd de paprika, zonder zaadjes, in miniblokjes. Bereiden: Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de sjalotjes en de courgette 2 minuten. Schep de cayennepeper erdoor en giet de bouillon erbij. Kook zachtjes 5 minuten door. Voeg de koriander toe en pureer de soep met een staafmixer. Meng maïzena met 1 eetl. water, roer dit door de warme soep en bind deze ermee. Maak de soep af met de room en schep vlak voor het serveren de forelreepjes en paprikablokjes erdoor. Tip: Serveersuggestie: Lekker met geroosterd brood. Variatie: In plaats van gerookte forel is gerookte paling of gerookte zalm ook heel lekker.
