|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
4 verse forellen, schoongemaakt
4 plakken serrano-ham
125 gram gerookt spek in blokjes
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
in plakjes
bloem
zout
en peper
|
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
(vis)koekenpan
enkele cocktailprikkers
diep bord voor de bloem
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
Dit gerecht schijnt in tijden van nood geboren te zijn in Navarra in de Pyreneeën. Tot na de oorlog was olie een luxe, men kookte voornamelijk met reuzel. Ook de forellen (waar er een overvloed van was) belandden in het varkensvet. Als men het zich kon veroorloven, deed men stukjes serrano-ham erbij voor de smaak.
Men ruziet in Navarra nog steeds over de vraag of de ham in de vis moet of eronder (zie info).
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Sommigen doen de serrano-ham niet in de forellen, maar wikkelen de vis in een plak ham. Vastzetten met een prikker en bakken.
Anderen bakken ham en vissen apart en leggen de vissen dan op de ham.
Keuze genoeg dus.
| Bron: |
Culinaria España 1999 |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
