Recept: Foie Gras (gans of eend) met kersenzoetje

Foie Gras (gans of eend) met kersenzoetje

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
4 x 80 gram foie gras van gans of eend
1 pond rijpe kersen, ontsteeld en ontpit
3 eetlepels rode balsamicoazijn
3 eetlepels kristalsuiker
180 cc rode port
4 sjalotjes,

fijn gesnipperd
1 kaneelstokje
240 cc kippenbouillon
1 eetlepel ma�zena of aardappelzetmeel
1 - 2 eetlepels limoensap
peper

en zout


	Benodigdheden mes snijplankje


	Probeer ook eens Eendensoep Eendeborst tournedos .. Valentijn Foie gras Wilde eendenborst met vlierbessensaus en appel Zeeduivel op spiesjes van citroengras

Bereiding
1).Doe de suiker en azijn bij elkaar en verhit en roer tot de suiker is opgelost en de overgebleven vloeistof stroperig begint te worden.
2).Doe er dan de sjalotten bij, de wijn en het kaneelstokje. Kook dit in tot ongeveer 60cc.
3).Doe er dan de kippenbouillon bij en de kersen, breng dit aan de kook en houd dit 5 minuten aan de kook.
4).Het kaneelstokje er uit halen en de ma�zena aanlengen met 2 eetlepels vocht uit het pannetje en weer terug in het pannetje doen. Goed blijven roeren.
5).Op smaak brengen met peper, zout en het limoensap (en evt. nog wat suiker of honing).

Dit recept is toegevoegd op: 01-06 2011


	Mijn kookverhaal Dien op : Doe een stuk ganzenlever of eendenlever op een bordje en geef daarbij de kersenzoetigheid.

Opmerking
Drink daar bij een uitgesproken zoete witte wijn.

Bron:

Jan A.van der Hoeden


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=62196716564684' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=31389272038767&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Anna	@ 25 Sept 11 16:32
Hoi Jan, ik neem aan dat je het hebt over gekookte lever? Kun jij mij iets vertellen over de smaak van eenden lever; t.o.v bijv. Kippenlever, varkenslever? Groetjes, Anna.

Reactie is niet OK

Reactie van: neen	@ 05 Aug 11 16:27
Denk eraan;Niet je bordje leegeten,hoor! Eet all��n maar het kersenzoetje...

Reactie is niet OK

Reactie van: liske	@ 07 Jul 11 12:40
Hey Jan, lijkt me lekker, alleen vervang ik dan de gans of eend door een goede "gewone"pat� of bijv. een champignonpat�....

Reactie is niet OK

Reactie van: limelein	@ 07 Jul 11 12:22
Heerlijk, gijs gans.