Ingrediënten 1 eetl. boter 1 rode ui,
gesnipperd 200 gram paddestoelenmelange, in plakjes 1 eetl. bloem 150 ml kruidenbouillon (van tablet) 4 (kant-en-klare) pannenkoeken 75 gram pecannoten ½ bekertje crème fraîche (á 125 ml) 50 gram oude kaas,
geraspt ½ zakje peterselie
(á 30 gram), fijngesneden
Bereiding In koekenpan boter verhitten. Ui en paddestoelen 3 minuten in boter al omscheppend bakken, tot alle vocht verdampt is. Bloem erboven zeven en 1 minuut meebakken. Bouillon erbij schenken en geheel 5 minuten zachtjes laten koken. Pannenkoeken (volgens aanwijzing op de verpakking) verwarmen. Pecannoten grof hakken (enkele noten achterhouden voor garnering). Gehakte noten, crème fraîche en kaas door paddestoelenmengsel scheppen en ragout nog 1 minuut verwarmen, op smaak brengen met zout en peper. Op het laatste moment ¾ van peterselie door ragout roeren. Pannenkoeken dubbelklappen en op twee borden elk 2 pannenkoeken leggen. Elke pannenkoek met ¼ deel van ragout vullen. Rest van peterselie over pannenkoeken strooien en gerecht met rest van pecannoten garneren. Lekker met frisse eikenbladsalade.
