Bereiding Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de wortels, spoel ze af en snij ze in grove stukken. Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui, de knoflook en de wortels kort. Voeg 1 1/2 liter water en de groente bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ca 20 min. zachtjes doorkoken. Neem ca 8 el wortelstukjes uit de pan. Pureer de soep in de pan met een pureerstaaf. Pers de sinaasappel uit. Snijd eventueel de achtergehouden wortelstukjes kleiner. Roer ze samen met de slagroom door de soep. Verhit de soep en breng hem op smaak mt zout, peper, suiker en sinaasappelsap. Was de koriander en pluk de blaadjes van de steeltjes. Kneus de roze peper. Giet de soep in de kommen en garneer hem met de koriander en de roze peper.
Dit recept is toegevoegd op: 28-05 2007
Opmerking Koriander en knoflook maken van deze wortelsoep een geraffineerd voorgerecht
