Bereiding De blokjes vlees in wat boter bruin bakken. Ze even uit de pan halen en de klein gesneden ui bruinbakken. Het vlees weer terug doen in de pan. Hierover zout, peper en marjolein strooien. De zure room gladroeren met de witte wijn, dit bij het vlees schenken onder voortdurend roeren. De vleesragout 1/2 uur op een zacht vuur laten sudderen. Is de ragout te dun, dan wat binden met aangemengde bloem. Strooi er tenslotte fijngehakte peterselie over.
