Bereiding Pel en snipper de ui.Schil de appels,verwijder de klokhuizen en snijd ze in niet te dunne partjes.Bestrooi de fazant met peper en zout.Verhit het ganzenvet in een ruime braadpan en braad de filets op hoog vuur snel rondom bruin aan.Neem ze uit de pan en fruit de ui al omscheppend goudgeel en glazig.Voeg de zuurkool,de appel,de wijn,de bouillon,de calvados en de komijn toe en breng alles aan de kook.Verdeel het ontbijtspek over de filets en leg ze op de zuurkool in de pan.Stoof alles in 20 minuten gaar.
