Recept: Eendenfilet met steranijs en sechuanpeper

Eendenfilet met steranijs en sechuanpeper

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Ovenschotels
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
4 eendenfilets
Prei,

2 stuks in stukjes
100g paddenstoelen, in plakjes
400g pompoen,

in blokjes
2 eetlepels olijfolie

1 dl rode wijn

2 eetlepels bruine suiker

1 stukje steranijs
1/2 koffielepel sechuanpeper
1 theelepel grof zeezout

Verse tijm

Peper

en zout

Recept: Eendenfilet met steranijs en sechuanpeper


	Benodigdheden Vijzel Ovenschaal Pan met antiaanbaklaag


	Probeer ook eens Farfalle met pompoen en eendenfilet Panna cotta van kokos met meloen en sechuanpeper Eendenfilet op pompoenpuree met peperkoek krokantj Op het vet gebakken eendenfilet (zie opm) Crumble met Rabarber en Steranijs

Bereiding
1. Snij het vel van de eendenfilets kruisvormig in. Plet in de vijzel de bruine suiker met de steranijs, peper en zout. Wrijf de eendenfilets in met dit mengseltje. Doe ze in een schaal met de wijn. Laat 1 uur marineren (afgedekt, in de koelkast).
2. Blancheer de pompoen en de prei afzonderlijk beetgaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken onder de koudwaterkraan.
3. Bak de paddenstoelen kort in de helft van de olijfolie. Doe de groenten in een ovenschaal. Leg er de tijm bij en kruid met peper en zout.
4. Leg de eendenfilets 2 tot 3 minuten op hun velkant in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Keer ze om en laat de andere kant 1 minuut bakken. Kruid met peper en zout. Leg ze op de groenten. Besprenkel met de rest van de olijfolie. Zet nog 5 tot 8 minuten in het midden van de oven op 180�C.

Dit recept is toegevoegd op: 04-03 2008

Opmerking

Bron:

Libelle


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=104171339406921' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0507150427577017&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven