Ingrediënten 900 gr borstfilet 350 gr noorderkrieken (soort kersen) 3 sinaasappelen 4 appelen sap van 1 citroen 1 sjalot 3 el rietsuiker 3 el boter 1 koffielepel kaneel 2 koffielepels kerrie peper
en zout sausbinder
Bereiding 1. Snij de appelen middendoor, haal het klokhuis eruit en besprenkel met citroensap. Snij een klein schijfje van de bolle kanten, zodat de appelhelften mooi blijven liggen. Boter een ovenschaal in met 1 el boter en schik er de appelhelften in. 2. Laat de nooderkrieken uitlekken en vang het sap op. Beng het sap aan de kook met de kaneel en 2 el rietsuiker. Laat 5 min. koken al roerend tot het lichtjes stroperig wordt. Voeg dan de krieken toe. Vul de appelhelften met de kriekenstroop en leg op elke appelhelft een nootje boter. 3. Snipper de sjalot fijn. 4. Snij een stuk sinaasappelschil in zeer dunne reepjes. 5. Pers de sinaasappelen. 6. Schuif de appelen gedurende 15 min. in een op 200°C voorverwarmde oven. 7. Laat 1 el boter smelten in een steelpan en roerbak de fijngesnipperde sjalot gedurende 1 min. Voeg het sinaasappelsap, de kerrie, de sinaasappelschil en 1 el rietsuiker toe en laat 10 min. zachtjes koken. Kruid met peper en zout en bind eventueel met instantsausbinder. 8. Laat een braadpan zonder vetstof goed heet worden en leg er de eendenbvorst in, met de velkant naar onder. Laat op een matig vuur 10 min. bakken, giet er regelmatig het vet weg, zodat er een krokant korstje ontstaat. Draai om en laat nog 6 min. bakken. 9. Laat het vlees enkele min. rusten en snij het dan in schuine sneetjes van 1 cm dikte. 10. Giet wat saus op elk bord en schik er de sneetjes eendenborst op. Werk af met peterselie, zet er een appeltje naast en serveer met aardappelsparretjes.
Hallo Miets,
Het kan beide, ik zelf laat de appels ongeschild. In dat geval wel even goed wassen.
Veel succes, en eet smakelijk!
Groetjes,
Anna
KookJij.
Kan je me misschien vertellen welke appels ik het beste kan gebruike en of k ook andere soort kersen kan gebruiken.
ik moet namelijk voor school ( doe de koksopleiding) een recept verzinnen met als hoofd wild.
Alvast hartelijke dank.
gr lieke
Noorderkrieken zijn als donkerrode zure kersen (krieken). In België vindt je ze opgelegd in een siroop en worden ze zo in gerechten of desserts gebruikt (bvb balletjes met krieken). Heel lekker. Wet dit recept me trouwens ook lijkt. Ga ik zeker proberen. Prettige feesten nog.
Groetjes,
Tine
Hoi Marijke,
Dit lijkt me een waanzinnig lekker recept en ook goed te gebruiken voor Kerst. Ik weet alleen echt niet hoe ik aan noorderkrieken moet komen. Zou ik die ook door gewone kersen kunnen vervangen?
groetjes, Nicolette
Uit het recept maak ik op dat noorderkrieken een aardappelsoort is, wat voor aardappelen zijn het precies?
(Smaak, hard/vastkokend, kleur, verkrijgbaarheid)
Vriendelijke groet, Michiel.
Groetjes,
Anna
KookJij.
of eventuweel bij aldi ook gr hymer001
Ik weet alleen echt niet hoe ik aan noorderkrieken moet komen.
Zou ik die ook door gewone kersen kunnen vervangen?
groetjes, Nicolette