Recept: Drielse rijstsalade

Drielse rijstsalade

Bereidingstijd:	20 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Salades
	Hoofdgerechten - Rijst
Recept is van:	Layla Broers

Ingrediënten
300 gram (basmati)rijst
300 gram doperwtjes (diepvries)
300 gram sperzieboontjes (diepvries)
180 gram rozijnen

1 bosui
1 citroen
80 gram pijnboompitjes

170 gram cashewnootjes

Bereiding
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat afkoelen.
- Rooster de pijnboompitten en cashewnoten in een droge koekenpan en laat afkoelen op een bord. Bestrooi met zout.
- Breng een pan water aan de kook. Kook hierin de doperwtjes en sperziebonen in ongeveer 10 minuten beetgaar en nog knapperig. Laat uitlekken en spoel ze af onder koud water.
- Laat de rozijnen 10-15 minuten wellen in lauwwarm water en een scheutje citroensap, laat vervolgens goed uitlekken.
- Maak de bosui schoon en snijd in halve ringetjes.
- Was de citroen goed schoon. Rasp de schil van de citroen.
- Schep de rijst met de doperwtjes, sperziebonen, rozijnen, bosui en citroenrasp door elkaar in een grote bak. Voeg hier ook het sap van de beide uitgeknepen citroenhelften aan toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Strooi als laatste de pijnboompitten en cashewnoten erover.
- Serveer met 250 gram uitgebakken spekblokjes. En bladerdeegdriehoekjes met pesto (snijd een plakje bladerdeeg in 8 driehoekjes, bestrijk met pesto en bak 12-15 minuten in de oven op 200 graden).

Dit recept is toegevoegd op: 30-06 2011


	Mijn kookverhaal Deze salade heb ik een keer bedacht toen ik een zomers buffet bereidde in Driel waar ik (tijdelijk) in een boerderijtje woonde. Het gerecht viel ontzettend goed in de smaak!

Opmerking
Ideaal ook als bijgerecht voor bijvoorbeeld bij een barbecue.

Bron:

Eigen recept


	Probeer ook eens Rijstsalade met rundvlees Rijstsalade met hamreepjes en kokospindas Wilde rijstsalade met kalkoen en ananas Rijstsalade Aziatische rijstsalade


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=991499910749372' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=259491676377664&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: rosanne	@ 01 Jul 11 10:11
Dit lijkt me overheerlijk,dus te proberen.