Recept: Dorade in koriandersaus

Dorade in koriandersaus

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Marokko
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
4 dorades (=dorade grise = zeebrasem = zeekarper) netjes schoongemaakt
1 -2 eetlepels bloem

50 cc witte wijnazijn
125 cc extra virgine olijfolie

6 teentjes knoflook

5 cc djinten
5 cc ketumbar

15 cc paprikapoeder

3 cc kosher zout,grof
1 bosje peterselie,blaadjes fijn gehakt

1 bosje koriander,blaadjes fijn gehakt

boter

met kwastje om ovenschaal in te vetten
3 cc cayenne peper


	Benodigdheden mes snijplankje ovenschaal oven op 160 graden Celsius


	Probeer ook eens Vakantie :Dorade Royal met provencaalse kruiden Champignonburgers met pittige koriandersaus Dorade royale in de oven Mangosalade met pinda koriandersaus en appelchips Dorade met peultjes en peterselie-aardappelen

Bereiding
*Verwarm de oven op 160 graden Celsius
*Maak een warme dressing van de olie,azijn,de poederkruiden,bladkruiden en zout.Het mag niet koken,moet wel een minuutje of 10 trekken op een heel laag vuurtje.
*Zet er even een pulserende staafmixer in
*Kwast de vissen in van binnen en buiten,doe wat bloem in een grote plastic zak en zorg er voor dat de vis bedekt wordt met een laagje bloem.
*De vissen gaan nu de ovenschaal in en die gaat dan weer in de oven gedurende 30 minuten.De ovenschaal wel afdekken met deksel of alu-folie.
*Daarna de schotel uit de oven halen en even laten uitstomen.

Dit recept is toegevoegd op: 16-12 2009


	Mijn kookverhaal OPDIENEN:De vis opdienen met de rest van de gemaakte dressing

Opmerking
Wat drinken we er bij?
--->Een droge witte wijn
--->Een droge ros�

Bron:

Marokkaanse kennis


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=965903452141422' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=844564544775096&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven