Recept: Doperwtensoep met palingbrood

Doperwtensoep met palingbrood

Bereidingstijd:	90 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
voor de soep:
100 g verse doperwten
1 l kippenbouillon
1 koolrabi

1 kleine prei,

fijngesneden
zout

en peper

voor de palingbroodjes:
kwart basisrecept witbrood (zie hieronder)
1 � 2 eidooiers
12 reepjes gerookte paling � 20 gram
basisrecept voor witbrood:
1 kg bloem

20 g zout

20 g witte basterdsuiker

100 g boter

5,5 dll melk

50 g verse gist

Bereiding
Blancheer de doperwten kort in water met zout en spoel dan af met koud water (bewaar eventueel wat doperwten voor het garnituur). Snij de koolrabi in kleine dobbelsteentjes. Kook de doperwten met de kippenbouillon en pureer ze. Doe ze daarna terug in de pan en voeg de koolrabi toe. Breng het allemaal op smaak met de prei en wat zout en peper.
Serveer de soep met een zelfgemaakt palingbroodje
voor de palingbroodjes:
Meng en kneed het deeg (zie basisrecept). Laat de reepjes paling aanvriezen in de vriezer. Verdeel het deeg in porties van 30 gram en laat ze 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 160 �C. Rol in elke portie deeg een reepje paling. Besmeer het deeg met eidooier en bak ze in 10 � 15 minuten af.
basisrecept voor witbrood:
verwarm de melk lauw tot 37�C (niet warmer!) en los de gist hierin op. Meng dit samen met de overige ingredi�nten en kneed het tot een deeg. Laat dat deeg ��n uur rijzen op 30�C. Maak er een bol van, leg het in een beboterde vorm en laat het nog een keer rijzen bij 30 �C. Bak het brood af in een voorverwarmde oven van 180 �C

Dit recept is toegevoegd op: 16-05 2008

Opmerking

Bron:

esta


	Probeer ook eens Romige doperwtensoep met gerookte paling en verse Zeeuwse palingbroodjes Doperwtensoep met gerookte paling en La Trappe aardappel- doperwtensoep 12 pers) Romige doperwtensoep


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=0358057420595514' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=708475469057856&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven