Ingrediënten 1 vel bladerdeeg met diameter 30 cm 5 gelatineblaadjes 2 dl melk 5 eierdooiers 150 gr fijne suiker 4 dl slagroom vers fruit, voor de afwerking.
Bereiding Bakken ca 15 minuten in een voorverwarmde oven op 210 graden. Bereidingswijze Uit het bladerdeeg rondjes steken met een rondjessteker van 7 cm diameter. Inprikken met een vork, 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 210 graden. De gelatine laten weke in koud water. De melk aan de kook brengen. Intussen de eierdooiers en suiker oplossen tot een stevige massa. Deze onder de kokende melk mengen den de uitgeknepen gelatine toevoegen. De massa warm houden in een bain-marie en de half opgeklopte slagroom toevoegen. In vormpjes of glazen gieten en laten opstijven in de koelkast. Om het ontvormen makkelijker te maken, de vormpjes of glazen voor het vullen omgekeerd boven waterdamp houden. Plaats de pudding op een bladerdeegbodempje, werk af met slagroom en zet er een hoedje op.
