Ingrediënten Twee kreeften van een 600 gram, wilde rijst, een roompje, mascarpone van 250 gram, twee wortels, twee sjalotten, wat witte selderij, cognac, boter, witte wijn, kruiden, klein doosje tomatenpuree.
Bereiding De groenten schoonmaken, de kreeften eventueel koken anders ontdooien en doorsnijden. Darm verwijderen en andere oneetbaarheden. De groenten en het vlees van de kreeft in stukjes snijden. Bereidingswijze Wortel, selderij en sjalot lichtjes stoven, kreeftenvlees toevoegen, flamberen met cognac en blussen met witte wijn. Kruiden met peper en zout, provencaalse kruiden en cayennepeper. Het kleine potje tomatenpuree toevoegen, alsook de room en de mascarpone en laten inkoken tot je een dikke romige substantie bekomt. Alles verdelen over de kreeftenschalen en even in de oven door en door warm laten worden.
