Recept: Dashibouillon met foie gras

Dashibouillon met foie gras

Bereidingstijd:	50 minuten
Personen:	6 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Soepen - met Vlees
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
70g kombu (uit de oosterse supermarkt)
70g katsuobushi (uit de oosterde supermarkt)
250g gerookt spek, uit ��n stuk
150g foie gras
Lichte sojasaus
Sak�
1 theelepel truffel, gesnipperd
Peper

en zout


	Benodigdheden Vochtige doek Schuimspaan Fijne zeefdoek Mixer


	Probeer ook eens Koolvis met blote billetjes in het gras Foie gras Aardappelen : steppegras Meloen in siroop van citroengras met kokosijs Zeeduivel op spiesjes van citroengras

Bereiding
1. Dep met een vochtige doek de kombu schoon (alle witte plekken moeten weggehaald worden). Doe hem in 2 liter water en breng tegen de kook aan. Vis de kombu met een schuimspaan uit het water. Doe de katsuobushi in het water en breng weer tegen de kook aan. Zet het vuur af en laat het water afkoelen. De katsuobushi zakt naar de bodem. Zeef de bouillon door een fijne doek.
2. Leg het spek in de bouillon en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken. Het vlees mag nog wat blijven trekken. Zeef de bouillon. Doe er wat sojasaus en sak� bij en kruid met peper.
3. Verwarm de bouillon en mix er de foie gras door. Strooi er wat truffel over en serveer warm.

Dit recept is toegevoegd op: 06-12 2007

Opmerking
Poeder voor dashibouillon kunt ook kant-en-klaar kopen in de oosterse supermarkt.

Bron:

Proeven


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=310726882876278' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=154254781341869&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Astrid	@ 16 Jun 09 15:31
Dit recept zou verboden moeten worden! Voor info hoe foie gras tot stand komt... zie http://www.nofoiegras.org/media/media_img/index.html Schandalig!!