Bereiding snijd de prei in stukken van ca 3 cm en snijd de stukken in de lengte in luciferdunnen reepjes,snijd de wortel in piepkleine blokjes,verhit de olie in een pan en bak de prei en de wortel zet er een deksel op en laat de groente ca 5 min stoven,knip intussen de abrikozen in stukjes,,roer de currypasta en de bloem door het groente mengsel, schenk er scheutje voor scheutje 2 1/2 dl water bij,, roer steeds ,zodat er een dikke gladde saus onstaat,, laat het mengsel afkoelen en daarna opstijven in de koelkast,klop de eieren los in een diep bord,strooi het paneermeel op een ander bord,vorm van het mengsel ca 20 balletjes en rol ze door de het paneermeel,wentel ze door de ei en rol ze nogmaals door de paneer,verhit de frituurvet tot 180gr,en bak de bitterballen in 3 .. 4 min bruin,laat ze wel uitlekken op keukenpapier
