Ingrediënten HOE JE HET MOET LEZEN : Zo zou een Indiase curry er uit kunnen zien. Er zijn dus nog talloze andere varianten: 6 eetlepels ghee
(we zijn in India, dus ligt het voor de hand om geklaarde boter
te gebruiken, anders gebruik je een olijfolie,rijstolie,
maïskiemolie, etc) 8 rode uien,
fijn gesnipperd 8 teentjes knoflook,
fijn gesnipperd 2 eetlepels vers geraspte gemberwortel 4 groene lomboks,
ontzaad en in dunne ringetjes 1 theelepel kunyit 1 theelepel djinten 1 theellepel ketumbar 1 theelepel kaneel 1 mespunt kruidnagel 1 mespunt zwarte peper 1 mespuntje nootmuskaat 3 eetlepels tomaten-concentraat 8 eetlepels water NOOT:Het zijn theelepels van 5 cc MEDIUM CURRY: 5 kleine gedroogde lomboks 2 eetlepels ketumbar 2 eetlepels djinten 1 eetlepel kunyit 1 x 5 cc cengkeh (kruidnagel) 1 x 5 cc kayumanis (kaneel) 1 x 5 cc djahé 1 x 3 cc fenugriek
Bereiding 1).We doen alles in een blender en draaien daarvan een pasta. Deze pasta is dan de basis van een curry. We kunnen deze pasta verdunnen met water, met bouillon, met kokosmelk, met yoghurt,enz.. We garen het product in de curry eerst door aanfruiten (groenten->beetgaar, vleessoorten, zoals varkensvlees, rundvlees, enz., gevogelte->dichtschroeien, garnalen er kort in zodat ze net gaar zijn). Het nagaren gebeurt dan in de currysaus.
Dit recept is toegevoegd op: 17-05 2011
Mijn kookverhaal Bovengenoemde curry is een zeer milde, meestal zijn ze veel heter.
Opmerking We drinken hierbij -jasmijnthee -bier -Gewürztraminer -Riesling of andere witte wijnen, die niet te droog moeten zijn -Een jonge koude unwooded Pinot Noir uit de Elzas of uit Duitsland wil ook nog wel eens lukken
Wat zitten er veel verdiepingen in de toren van Babel. Kerrie is in het Engels curry en ik vond het gek, dat er in dit recept geen kerrie vermeld werd. Toen vertelde Wikipedia mij via Google, dat curry eigenlijk een samenstelling is van verschillende specerijen. Nu ga ik dit recept beslist ook proberen. Het zou wel makkelijker zijn voor velen, als de Nederlandse vertaling achter die Indiase namen stond.
Beste Limelein en Liske,
Uiteraard ben ik benieuwd hoe je deze saus vindt. Nogmaals dit is een basis en van daaruit kun je naar hartelust experimenteren en uitproberen. Een verse saus smaakt toch altijd het beste, al heb je tegenwoordig verrekt goede kant-en-klaar producten.
Jan A
