Ingrediënten 125 gram bloem 1,8 dl melk 1 1/2 ei 1 el boter,
gesmolten zout
en peper Vulling 180 gram wilde spinazie 180 gram ricotta 15 gram Parmezaanse kaas
, geraspt 50 gram mozzarella,
in dobbelsteentjes 1/2 ei zout peper salieblaadjes voor de garnering
Bereiding Verwarm de oven voor op 170 graden. Zeef de bloem en meng met de melk. Voeg de eieren toe en mix het met de gesmolten boter, zout en peper tot een glad geheel. Verhit een anti-aanbak koekenpan met wat olie en bak de crespellen zeer dun. Blancheer de spinazie 1 minuut en laat goed uitlekken. Zeef de ricotta, meng met de Parmezaanse kaas, mozzarella, het ei de spinazie en zout en peper. Vul de crepellen met deze vulling en rol hem op. Leg de crespellen in een beboterde schaal en leg een klontje boter op de flensjes, samen met een paar blaadjes salie. Plaats de schaal ca 10 minuten in de oven, afgedekt met aluminiumfolie. Serveer met extra gesmolten boter en salie
Dit recept is toegevoegd op: 21-05 2007
Opmerking In Frankrijk en Italie maken ze ook flensjes met hartige vulling:
