RECEPTEN
COLUMN
BLOG
HOME
LEDEN
TOEVOEGEN RECEPT ZOEKEN RANGLIJST
GebruikersnaamWachtwoord
Registeren
RECEPTEN
BBQ & GRILLEN
BIJGERECHTEN
BROOD
DIEET & SLANK
DRANKEN
EXOTISCH
FAIRFOOD
HAPJES
HOOFDGERECHTEN
IJS
KINDEREN
MAKKELIJK & SNEL
NAGERECHTEN
ONTBIJT & LUNCH
SAUZEN & DRESSINGS
SNACKS
SOEPEN
SPECIALE GELEGENHEDEN
TAARTEN, GEBAK & IJS
VERGETEN GROENTEN
VOORGERECHTEN
KOOKVIDEO'S
HERKOMST
GEBRUIKERS
RECEPT ZOEKEN

AARDAPPELS GEVOGELTE OVENSCHOTELS OVERIG PASTA'S PIZZA'S RIJST SALADES
STAMPPOT STOOFSCHOTELS TAJINE TAPAS VEGETARISCH VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN VLEES WILD
WOKKEN WRAPS
Reacties op dit recept volgenPrint dit receptSMS de ingrediënten naar je mobiele telefoonEmail dit recept naar een vriend of vriendin Voeg dit recept toe aan mijn favorieten
Creatie van kwartel en wilde eend ( zieopm)

Bereidingstijd: 60 minuten
Personen: 4 5 1
Herkomst: Nederland
Categorie: Hoofdgerechten - Gevogelte
Speciale gelegenheden - Kerst
Recept is van: Bert Allers
Ingrediënten
12 kwartelpootjes
100 gram roomboterRoomboter
4 el bruine basterdsuiker
2 dl rode port
5 dl gevogeltebouillon
1 teentje knoflookKnoflook
4 takjes tijmTijm
1 takje rozemarijnRozemarijn
4 eendenborsten
zoutZout
peperPeper
Bereiding
BEREIDING:
Bestrooi de kwartelpootjes met zout en peper.
Bak ze rondom bruin in 60 gram hete boter.
Voeg de basterdsuiker toe en blus alles af met de rode port.
Schenk de bouillon erbij en voeg ook knoflook, tijm en rozemarijn toe.
Laat de kwartelpootjes met het deksel op de pan in ca 30 minuten zachtjes stoven.
Bestrooi de eendenborsten met zout en peper en bak ze 3 min. aan elke kant, rondom ruin in de resterende boter.
SERVEREN:
Leg de kwartelpootjes en eendenborsten naast en op het taartje

Dit recept is toegevoegd op: 29-11 2007

Opmerking
Benaming recept:
Creatie van kwartel en eend met een taartje van Doesburgse-mosterdpuree, haricots verts en paddestoelen.
ZIE VOOR TAARTJE:
recept Bert Allers

Bron: Wild
Probeer ook eens
Kwarteleitje met spekjes en remouladesaus
Tamme eendenborst met peperkoeksaus
Gevulde kwartel met calvadossaus op een bedje tagl
Gambas met wilde rijst en spinazie
Reebiefstuk met wilde spinazie
Stem of voeg toe op
Plaats dit recept op eKudos Plaats dit recept op MSN Plaats dit recept op Twitter Voeg onze Gadget toe op je iGoogle Voeg onze widget toe op je Hyves Voeg de KookJij iPhone/iPod app toe aan je iPhone/iPod Bekijk de nieuwste recepten via RSS Mail dit recept naar een vriend of kennis Voeg dit recept toe aan mijn favorieten SMS de ingrediënten naar je mobiele telefoon
Reacties test
Margot
Reactie is niet OK
Reactie van: Margot @ 10 Dec 09 08:06
Hallo Bert, Bedankt voor je reactie. Ik was al bang dat dat het antwoord ging zijn. Ik woon in een dusdanig klein dorp (Heerenveen) dat we geen poelier hebben. De keurslager zegt dat ik alleen hele kwartels kan bestellen. Maar ik zal nog even verder zoeken. Bedankt in elk geval voor je reactie. Groet, Margot

bertal
Reactie is niet OK
Reactie van: bertal @ 10 Dec 09 07:56
margot, Natuurlijk bij een goede poelier m.v.g. Bert Allers

margot
Reactie is niet OK
Reactie van: margot @ 09 Dec 09 18:33
Waar kan ik kwartelpootjes kopen? Groet, Margot

bertal
Reactie is niet OK
Reactie van: bertal @ 25 Dec 08 11:51
rvernooy: Het klopt dat dit en ook andere recepten uit het boek komen van Joyce Huisman. De titel is WILD Maar ik zie niet in wat daar verkeerd aan is. de bron vermeld ik, en de recepten zijn door onze kookclub veelvuldig klaargemaakt. Het recept van het taartje staat wel degelijk vermeld (zie opm)bij dit recept. Ik wens je toch fijne Kerstdagen en veel kook plezier m.v.g. Bert Allers
Reageer op dit recept
Naam:
Email:
Nieuwste recepten ontvangen
Aanmelden op de nieuwsbrief
Klik hier om een profiel foto toe te voegen.
Meld u aan voor een nieuwsbrief
Email Adres:
  • Nieuwe Recepten
  • Nieuwsbrief