Ingrediënten 300 g couscous 2 preien,
in ringen 200 g belegen kaas
of een andere pittige, harde kaas,
geraspt 2 el olijfolie zout
en gemalen zwarte peper
Bereiding 1. Doe de couscous in een grote, vuurvaste kom en schenk er 4,5 dL kokend water op. Dek de kom af en laat de couscous 15 minuten staat, tot alle water is opgenomen. 2. Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag met een doorsnee van zo’n 23 cm. Bak de prei op middelhoog vuur in 4-5 minuten zacht; roer af en toe. 3. Schep de prei met een schuimspaan uit de pan en roer hem door de couscous. Voeg de geraspte kaas en wat zout en peper toe en roer goed door. Verhit de rest van de olie in de pan en doe het couscousmengsel erin. Druk stevig aan, zodat er een koek ontstaat. Bak deze 15 minuten, of tot de onderkant krokant en goudbruin is. 4. Laat de cake op een bord glijden, keer hem om en doe hem weer in de pan; bak de onderkant in 5-8 minuten goudbruin en neem de pan dan van het vuur. Laat de cake op een bord glijden en snijd hem in punten.
Dit recept is toegevoegd op: 25-08 2007
Opmerking De pittige smaak van belegen kaas gaat erg goed samen met de zoete smaak van prei. De kaas smelt in de couscous en zorgt er zo voor dat de korrels aan elkaar blijven plakken. Zo ontstaat er een stevige cake die gemakkelijk in punten te snijden is. Serveer er een frisse groene salade bij.
