Ingrediënten 1 eetlepel olijfolie 1 courgette,
in blokjes 2 grote aardappelen,
geschild en in blokjes 500 ml tuinkruidenbouillon, van tablet 4 eetlepels ricotta 4 takjes verse tijm,
alleen de blaadjes 1/2 theelepel pepermix, sinaasappel, citroen,knoflook (fair trade)
Bereiding Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui totdat hij glazig ziet. Schep de courgetteblokjes en de aardappelblokjes bij de ui en roerbak het geheel 3 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schenk de bouillon erbij en laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken. Schep de ricotta om met de tijm en de pepermix. Verdeel de courgettesoep over 4 kommen. Serveer direct met een flinke lepel ricottamengsel.
