Bereiding Verwijder de uiteinden van de courgettes, snij ze in dunne plakjes en bak ze op hoog vuur in een koekenpan in een scheutje olie samen met de knoflook, peterselie, peper en zout. Snij de tomaten horizontaal door midden, verwijder de zaden, snij ze in stukken en doe ze in een schaal. Doe hier de nog lauwe plakken courgette, 3 el parmigiano, zout en wat geraspte nootmuskaat bij en roer alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel over 6 ramequins die ingesmeerd zijn met olie, druk het mengsel goed stevig aan en plaats de vormpjes 15 min in de oven op 200 graden. Stort de taartjes op de borden, schenk er een dressing overheen van olijfolie, basilicum, peper en zout en serveer ze warm.
