Ingrediënten 200 g (gekookt) krabvlees 1 rood pepertje 1 sjalotje 1 teentje knoflook 2 blokjes kippenbouillon 1 eetlepel maïszetmeel 1 eetlepel maïsolie 1 ei sap van 1 citroen 2 eetlepels vissaus ('nuoc mam') 4 eetlepels gehaktekoriander 2 eetlepels gehaktebieslook cayennepeper
Bereiding 1. Verkruimel het krabvlees, los de bouillonblokjes op in 1,5 l kokend water en spoel het pepertje. 2. Snipper de gepelde sjalot en de knoflook fijn en stoof ze kort aan in de maïsolie. Schenk er de bouillon bij en laat alles 1 minuut koken. 3. Roer het het maïszetmeel los in een half kopje koud water. Giet dit bij de soep en roer intussen voortdurend. 4. Neem het pepertje weg, doe de krab bij de soep. Breng ze op smaak met de vissaus, citroensap en cayennepeper. Laat de soep 5 minuten trekken op een heel zacht vuur. 5. Neem de soep van het vuur, klop het ei los, en voeg het toe. Roer krachtig om. 6. Verdeel de soep over kommetjes of borden. Werk af met de gehakte tuinkruiden. Serveer heet.
