Bereiding Voorbereiding -Maak de paling schoon of nog liever koop een schoongemaakte vis. -Verwarm de oven voor op 200 graden. -Kneed een stevig deeg van bloem en water. Bereidingswijze -Snij de paling in stukken . -Leg de stukken in een grote dakpan of kleitablet en bestrooi met zout en oregano. -Verdeel het eerder gemaakte deeg in 2 stukken en druk die stevig op beide uiteinden van de dakpan of kleitablet om die af te sluiten. -Giet wijn en olijfolie over de stukken paling en schuif de dakpan met vis in de oven. -Bak tot de paling bijna gaar is(af en toe eens kijken). -Maak dan kleine inkepingen in het vlees en steek hier en daar laurierblaadjes in. -Dek af met een vel aluminiumfolie en bak nog gedurende 5 tot 10 minuten. Serveertips -Serveer dit zalige gerecht in de dakpan. -Eet met een prikkertje of met je vingers. -Misschien ook wel eens te proberen met andere vis of scampis.
