Recept: Champagnetaart

Champagnetaart

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	8 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
Voor het deeg:
2 eieren

45 g suiker

5 g ma�zena
30 g bloem

Voor de vulling:
2 dl monbazillac
5 blaadjes gelatine
2 dl champagne (of andere droge mousserende witte wijn)

3 el suiker

20 g ma�zena
3 eidooiers
225 g slagroom

eventueel 1 el marc de Champagne (of armagnac)
Voor de gelei:
12 g gelatine
2 dl champagne (of andere droge mousserende witte wijn)

60 g suiker

sap van 1/2 citroen
Voor de garnering:
Eventueel gesuikerde witte druiven

Bereiding
Splits voor het beslag de eieren en sla de eiwitten met 30 gram suiker stijf. Verwarm de eidooiers au ham marie licht en klop �wit� met de resterende suiker. Meng het eiwit met de eidooier en spatel de gezeefde ma�zena en bloem hier voorzichtig door.. Doe het beslag over in een ingevette springvorm en. Laat in een op 220�C voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten bakken. Neem de taart uit de vorm, laat afkoelen en snijd vervolgens in drie plakken.
Laat voor de gelei de gelatine weken. De mousserende wijn met suiker en citroensap aan de kook brengen. Neem de gelei van de hittebron af als alle suiker is opgelost. Laat de gelatine in de mousserende wijn oplossen en laat de gelei verder afkoelen. Zet koel weg tot gebruik.
Bereiding
Laat de monbazillac (of andere zoete witte wijn voor de bavarois langzaam tot een derde inkoken. Laat de gelatine in ruim koud water weken. Meng de champagne met de ma�zena en een eetlepel suiker. De monbazillac met de aangelengde ma�zena binden en even door laten koken. De wijnvla enigzins af laten koelen en de uitgeknepen gelatine hierin al roerend oplossen.
Klop drie eidooiers met twee eetlepels suiker schuimig en roer hier geleidelijk de vla door. Laat deze massa au-bain-marie in een ijswaterbad afkoelen tot een lobbige massa. Sla de slagroom halfstijf en spatel deze, als de rand van de vla begint te geleren, samen met de marc (of armagnac) door de champagnevla.
Bekleed een schone springvorm met bakpapier en leg hier de eerste taartplak in. Strijk eenderde van de champagnebavarois hierover. Herhaal deze handelingen voor de volgende twee plakken. Laat de taart vervolgens enige tijd in de koelkast opstijven.
Warm de gelei licht op tot vloeibaar en neem van de hittebron. Schenk, als de rand begin te geleren, de gelei over de taart en laat opstijven in de koeling.

Dit recept is toegevoegd op: 25-11 2007

Opmerking
Serveren
Verwijder vlak voor het serveren de springvorm met het bakpapier. Garneer eventueel met gesuikerde witte druiven. Dit gerecht oogt extra feestelijk als in plaats van ��n grote taart diverse ��npersoons taartjes worden geserveerd

Bron:

rudolf


	Probeer ook eens Champagnetaartje gegarneerd met Bramen Champagnetaartje met bramen Beenhamsalade met mihoen Ovenschotel van tuingroenten en vis Salade met gerookte eendenham en verse mango


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=00945016490505779' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0808375923614406&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven