Ingrediënten 4 rode paprika`s 5 el olijfolie 4 grote uien
in grove stukken 4 teentjes knoflook
fijngesneden 5 pomodorotomaten in kleine blokjes zout vers gemalen zwarte peper
Bereiding Verwarm de oven voor op 190 graden.Leg de paprika`s op een bakplaat en rooster ze 30 min.Doe de paprika in een plasticzak en laat deze 4 min liggen.Verwijder het vel en de zaadlijsten,maar spoel de paprika niet af.Snijd de paprika in vierkante stukjes en houd ze apart.Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.Bak de uien 10 min.Voeg de knoflook en tomaat toe en draai het vuur middelhoog.Breng op smaak met zout en peper en bak het knoflook tomaatmengsel nog 4 min.Voeg de paprikastukjes toe en bak nog 5 min.Schep alles goed door elkaar.
In 1 woord vurrukkulluk. Wat een lekker gerecht. En zo simpel te maken. Vooral het zoete van de paprika komt goed tot zijn recht. Een aanrader. Ook voor kinderen, zoals onze peuter bewees.
