Ingrediënten 1000 gr rode tonijn 100 gr truffel 100 gr knolselderij 50 gr knoflook 100 gr bieslook kervel/basilicum blaadjes 100 gr parmezaanse (niet gemalen!) kaas melk 100 ml olijfolie
+ wat olie om de knoflook
te frituren grof zeezout/peper.
Bereiding De tonijn moet of flinterdun gesneden worden en dan verder geplet worden, of half bevroren met een snij machine gesneden worden. Alvorens we de tonijn op de borden draperen, bestrijken we de borden met een mengsel van goede olijfolie en peper. Dan strooien we er de fijngehakte bieslook, truffel en selderij over. Verder versieren we met een paar krullen Parmezaanse kaas, wat kervel en basilicum blaadjes. Om tenslotte de gefrituurde plakjes knoflook er op te leggen en wat grof zeezout erover te strooien. . Serveren:
