Ingrediënten 1 kilogram capucijners (kant en klaar uit blik) 3 grote Bombay uien,
grof gesnipperd 6 teentjes knoflook,
ragfijn gesnipperd 250 gram spek om uit te bakken,in kleine blokjes 4 speklapjes
van ongeveer 150 gr.p.st. 2 eetlepels rijstolie 4 plakken pekelvlees van ± 75 gr. p.st. 250 cc runderfond 4 saucijzenworstjes 1 zak gefruite en gedroogde uien 1 pot zilveruitjes 1 pot Amsterdamsche Uien 1 pot kleine augurkjes 1 pot Piccalilly 1 pot Doesburgse (of Zaanse) mosterd 1 pot keukensiroop 2 flinke goudrenetten, geschild, geklokhuisd in plakken 4 eetlepels reuzel
of ganzenvet of roomboter 4 grote tomaten, ontveld, ontzaad en in kleine blokjes gesneden (brunoise) 2 grote (zoete) uien,fijn gesnipperd
Benodigdheden 1 mes 1 snijplank 1 grote braadpan met dikke bodem diverse koekepannetjes
Bereiding 1).Warm de capucijners in eigen vocht en houd warm. 2).Bak het spek uit tot kaantjes en laat het spekvet in de braadpan zitten. 3).Bak de uien en knoflook in het spekvet, todat de uien bruin gaan worden. 4).Doe dan hierbij de capucijners die eerst in een vergiet zijn uitgelekt en warm goed door. Warm houden 5).Bak de speklapjes gaar in de rijstolie. Zet de speklapjes apart en houd warm en bak de saucijsjes gaar in het vet van de speklapjes. OPTIE:De speklapjes eerst 1 uur marineren in een mengsel van 1 theelepel paprikapoeder,1 theelepel kerriepoeder,1 theelepel knoflookpoeder,1 theelepel vers gemalen peper,1 theelepel zout in 3 eetlepels zoete ketjap. 6).Verwarm de plakken pekelvlees in de runderfond.
Dit recept is toegevoegd op: 26-11 2010
Mijn kookverhaal DIEN OP: Doe op een bord een schep capucijners gebakken in uien en leg daar op een speklapje,een plak pekelvlees en een saucijsje. Geef hierbij de kaantjes,de gebakken appel, gefruite droge uitjes, mosterd,zilveruitjes, Piccalilly, Amsterdamsche Uien, tomaten en wat rauwe gesnipperde uien. Lepel hier over een lepel vet (waarin de saucijsjes zijn gebakken) en eventueel als optie een lepeltje keukensiroop.
Opmerking Wat drink je hierbij: 1).Bier 2).Rode wijn, waarin niet te veel tannines zitten.
jan, uit blik kan ook maar wij zijn gek op die velderwten.
Kom de gij van het heike. Nou kinderen komen dus wel uit BOZ die zijn zowaar nog fanatieker.
groetjes ineke
Bergen op Zoom,29112010,
Ineke,Ik heb mij laten vertellen dat de nep-krabben de fanatieksten zijn,roomser dan de paus dus.Eens een bergenaar,altijd een bergenaar (zoiets zeggen ze ook in 't Heike,geloof ik).
Waarom niet gewoon capucijners uit blik?
Gr.van JAvdH
Kom hier wel veel krabben tegen. Ben ook een nepper maar wel in hart en nieren.
Ik gebruik altijd velderwten,van Hak deze zijn erg jong en heerlijk sappig. Ik kan ze alleen niet altijd overal in grote potten krijgen. Die heb ik wel nodig want als de kinderen met aanhang lucht krijgen dat we dit eten zijn we met z'n zessen kleine potjes is dan niet meer betaalbaar.
Groetjes ineke
BoZ,20101128,
Hallo Ger 2:Ja,BoZ = Bergen op Zoom.Maar ik ben import van 30 jaar geleden.
Beste Jan en Truus:Keukenstroop is de gewone stroop die je op je brood doet,waarmee je pannekoeken opleukt enz.
Met vr.gr.
JAvdH
Dit noemden we bij de marine Zeeuwse rijsttafel, die we zelfs in Nieuw Guinea te eten kregen, maar dan iets minder aangekleed en met rijst en sambal er bij. Heerlijk, zelfs toen.
Maria, dat is dus de variatie, die hoeven niet. Bij dit gerecht is het zo leuk, alles mag, niets moet. Je kunt het vergelijken met de alom bekende rijsttafel.
BoZ,27-11-2010,
Joanna,Zoals je al zelf zegt:"Mijn variatie".Er zijn er vele.Het enige dat MOET is capucijners,spek,spekvet,uien en iets zuurs.Voor de rest is het eigen creativiteit.
Ha, eindelijk iemand, die dit gerecht kent! Alleen is mijn variatie makkelijker. N.l. veel capucijners, verschillende zuurwaren, uitgebakken spekjes (vet en gerookt),gebakken uitjes uit de pot, eieren gekookt/gekraakt en laten liggen in ketjap/citroenmengsel. Dan pellen en door de helft snijden.
Gr.van JAvdH 
