Recept: Canadese kreeft met tomaat,olijven en spaghettini

Canadese kreeft met tomaat,olijven en spaghettini

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
4 Canadese kreeften van 400 á 500 gram
400 gram pomodori tomaat(zonder zaad en ontveld)
250 gram spaghettini
60 gram venkel
30 gram sjalot

2 laurierblaadjes
1 teentje knoflook

20 stuks zwarte olijven
20 kleine kappertjes

5 eetlepels olijfolie,Olitalia
2 blaadjes basilicum

zout

en peper

sap van een halve citroen
diverse slasoorten
diverse kruiden(kervel dragon

dille)

olijfvinaigrette
klontje roomboter

Recept: Canadese kreeft met tomaat,olijven en spaghettini

Bereiding
Snipper de sjalot fijn en zet aan in olijfolie.Snijd de venkel in fijne dobbelsteentjes en voeg bij de sjalot.Voeg de helft van de tomaat (in blokjes gesneden toe)samen met het teentje knoflook en laurier.Laat dit onder een deksel op laag vuur zachtjes 15 minuten smoren.Verwijder de knoflook en laurier.Voeg de resterende tomaat,olijf kappertjes en citroen toe en laat nog eens 5 minuten smoren.Breng op smaak met zout en peper.Voeg op het laatste moment de zéér fijn gesneden basilicum toe.Pluk de diverse slasoorten fijn en vermeng met de verse kruiden.Maak aan met olijfvinaigrette.Kook de spaghettini zoals is voorgeschreven.roer vlak voor het serveren een klein klontje roomboter door de spaghettini,zodat deze lekker smeuig wordt.Kook de kreeft 6 minuten in ruim kokend water met voldoende zout.Haal de kreeft uit de pan en leg hem in ijswater.Halveer de kreeft en haal hem uit het karkas.Verwarm de kreeft voorzichtig in iets olijfvinaigrette op zeer matig vuur tot deze lauw warm is.

Dit recept is toegevoegd op: 16-01 2007


	Opmerking Opmaken:Maak in het bord een ring van ongeveer 12 centimeter met de saus.Plaats de kreeft op de saus.Rol de spaghettini om een vleesvork en leg deze aan de rand van de saus.Serveer met de salade.


	Probeer ook eens Fantasie van kreeft met een kleine salade vanille Openen van een kreeft Tartaar van rivierkreeftjes met kiwi en balsamicodressing Zalm aan de rol met rivierkreeft Oliebollen met kaas en rivierkreeft


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=250461603645263' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=81304736363165&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties

Reactie is niet OK

Reactie van: marian smit	@ 11 Dec 07 15:53
dit ga ik maken!