Recept: Camembertmousse met karamelsaus van rode port

Camembertmousse met karamelsaus van rode port

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
2 blaadjes witte gelatine
1 camembertkaasje (250 g)
2 dl slagroom

zout

(versgemalen) witte peper

1 sinaasappel
1 eetlepel boter

of margarine
50 g suiker

2 dl rode port
100 g blauwe druiven
olie om in te vetten

Recept: Camembertmousse met karamelsaus van rode port


	Benodigdheden timbaaltjes zesteur


	Probeer ook eens Rode bonentaartje Gebakken biefstukblokjes met een rode wijn sjalott Bokkingtaartje met rode biet augurk en kwark Runderlende gesmoord in rode wijn Bombe van brie met bacon en karamelsaus

Bereiding
Gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten weken. Korstjes dun van kaas snijden. In pannetje 1/2 dl slagroom met kaas verwarmen tot kaas smelt. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend oplossen in warme kaassaus. Saus iets laten afkoelen. In kom rest van slagroom stijfkloppen. Kaassaus erdoor spatelen. Op smaak brengen met zout en peper. Timbaaltjes invetten met olie. Kaasmousse in timbaaltjes scheppen en in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven.Met zesteur mooie sliertjes van sinaasappel trekken. In steelpan 1 dl water met sinaasappelsliertjes ca. 5 minuten zachtjes koken. Sliertjes in zeef goed laten uitlekken. Halve sinaasappel uitpersen (rest wordt niet gebruikt). In pan met dikke bodem boter en suiker al roerend smelten tot suiker lichtbruin kleurt. Van vuur af sinaasappelsap en port toevoegen. Op zacht vuur hard geworden karamel al roerend opnieuw oplossen. Geheel ca. 5 minuten op matig hoog vuur tot stroperige saus inkoken. Laten afkoelen. Druiven wassen, halveren en pitten verwijderen.
Bereiden
Timbaaltjes ��n voor ��n enkele seconden met onderkant in heet water dopen. Rand van mousse losmaken. Bordje op timbaaltje leggen, samen keren en camembertmousse op bordje laten glijden. Portsaus erover en erlangs scheppen. Sinaasappelsliertjes op mousse draperen. Beetje peper erboven malen. Druiven rond mousse leggen.
Tip: Maak de bordjes van de mousse nat. Als de mousse niet helemaal in het midden terechtkomt, kan hij nog gemakkelijk worden verschoven.

Dit recept is toegevoegd op: 07-12 2007

Opmerking

Bron:

wereldkeuken


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=956977933287547' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=534733261508048&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: conny langezaal	@ 03 Nov 08 19:51
Heerlijk, heerlijk, ik ga het het snel maken.mmm