Ingrediënten 1 donkerbruin stokbrood 3 Hollandse nieuwe of zoute
haringen 1/4 komkommer 150 g verse roomkaas
light 2 geroosterde paprika's
in olie (uit pot) 6 Amsterdamse uien
in het zuur 2 el bieslook,
fijngeknipt versgemalen zwarte peper
Bereiding Snijd de paprika's in lange repen. Hak de Amsterdamse uien fijn. Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Bereiding Snijd het stokbrood schuin in 8 lange plakken en rooster ze onder een hete grill goudbruin. Snijd de haringen in reepjes. Bestrijk de sneetjes royaal met verse roomkaas en verdeel de komkommer, haring en paprika erover. Serveren Bestrooi met de Amsterdamse uien en bieslook. Maal er wat peper over. Leg de bruschetta’s op vier bordjes Ook een prima gerecht voor de lunch. Drinksuggestie Een droge fino sherry (voor de liefhebbers) een glaasje (niet te koude, denk aan de smaakpapillen die niet mogen ‘bevriezen’) Corenwyn. Maar ook een frisse, droge pinot gris, bijvoorbeeld uit de Elzas is goede maatjes met zo'n bijzonder broodje haring.
