Bereiding Leg de broccoli in een grote kom en giet er zoveel koud water op dat hij onder staat.Voeg het sap van de citroen toe en laat het 1 uur rusten.Snijd hierna de broccoli klein.Verhit de boter op middelhoog vuur in een grote pan.Voeg er de ui toe en laat het met de deksek erop 3 min.stoven.Voeg dan de broccoli toe,strooi er wat peper en zout bij,zet de deksel schuin op de pan en laat het nog 6-7 min.af en toe roerend stoven.Voeg dan de bloem toe en blijf 3 min.op middelhoog vuur zonder deksel op de pan regelmatig roeren.Voeg dan de bouillon,basilicum,laurierblad en de peterselie toe,roer alles goed doorelkar en laat het 30 min.op een laag vuur zachtjes koken.Pureer de soep door een zeef of met een staafmixer.Proef of er evt.nog peper en/of zout bij moet.Serveer het warm.
Heerlijk !! Ben alleen zo vrij geweest om tuinkruiden bouillon uit een potje te gebruiken. Moet vermelden dat het daardoor wat "zwaarder" is geworden. De volgende keer dus een "lichte" bouillon.
Bedankt Lambert!!
De bedoeling van het laten rusten in citroensap is...Het doden van eventuele slakjes en luisjes die diep in de broccoliroosjes zijn weggekropen. Het zelfde resultaat kun je bereiken met een scheutje azijn in het water. Dit water moet je dus weggooien voordat je verdergaat met koken.
Ik heb hard zitten nadenken maar mijn zus deed bijvoorbeeld aubergine ook eerst in citroenzuur weken voordat ze het ging bereiden. Ik heb me laten vertellen dat mensen dat doen om de zware smaak van aubergine te neutraliseren. Zit logica in... en overigens een heerlijk recept.. ik gebruik een aardappel en room om het te binden.
Ik heb dit gister gemaakt en vond het heerlijk! Omdat ik van dikke, gebonden soep houd heb ik wat minder bouillon gebruikt (ongeveer de helft) en omdat ik geen kippenbouillon had heb ik gewoon een maggiblokje gebruikt. Verder had ik geen laurierblaadje in huis maar wel veel verse peterselie en basilicum uit onze kruidentuin gebruikt, het was een heerlijk soepje geworden, zeker voor herhaling vatbaar! Tip: gebakken aardappeltjes (in de schil) en een groene salade is er lekker bij!
Hoi Else, bedankt voor je reactie. Hoeveel bouillon blokjes heb ik er voor nodig? er staat alleen 1.2 liter.. hoe krijg ik die blokjes in zo veel liter water?
Hoi, wil dit ook uitproberen maar heb een vraag.. Water waar de broccoli ingaat en de citroensap moet je die gieten in de pan? Want anders heb je helemaal geen water in je soep :S Of lees ik verkeerd?? helluppp
Reactie van: Moon @ 28 Apr 09 21:16
Klinkt lekker, maar broccolisoep kan nog veel eenvoudiger. Als je namelijk alleen broccoli kookt in bouillon (naar smaak) en die na het koken volledig pureeert, is het al romig en gebonden van zichzelf. Verse kruiden, kaas of vlees/vis toevoegen kan altijd, maar heeft de soep niet eens nodig om heel erg lekker te zijn.
Helemaal mee eens. Zo maak ik hem dus ook.
Na zoveel lovende kritieken op dit recept kon het eigenlijk niet mis gaan, ik heb deze soep gemaakt voor zo'n 20 personen en iedereen vond hem heerlijk, heb geen bloem gebruikt, wel wat room in de kom zelf en wat gerookte zalm erop
Complimenten aan Lambert!P.S. Ben ook benieuwd waar de citroen voor dient...
Ik heb het m'n vriendin laten maken maar het was erg lekker! En dat terwijl ze helemaal het recept niet volgde en geen peterselie had maar wel spekjes, dat vond ik wel fijn. Daarna hebben we koffie gedronken.
Ik las dit recept en dacht wat is dat nou broccolisoep??? dus ik dacht laat ik het maar eens maken. ik ben er aan begonnen, het was klaar ik at het op . En wat was dat HEERLIJK zeg!!! niet normaal. zoiets lekkers heb ik nog nooit gehad! ♥
Wie dit recept verzonnen heeft die mag van mij wel een prijs krijgen want dit is echt te lekker voor woorden !! ''mijn complimenten''
vriendelijke groet: andrea brugman
Heb het vandaag gemaakt en ik maak nooit iets aparts en had hier dan ook niet veel van verwacht maar ik vind het zo lekker dat ik net een bakje naar mijn vriend heb gebracht die niet van broccolli houd maar zelfs hij vond het lekker! Ik heb wat kookroom toegevoegd trouwens.
Klinkt lekker, maar broccolisoep kan nog veel eenvoudiger. Als je namelijk alleen broccoli kookt in bouillon (naar smaak) en die na het koken volledig pureeert, is het al romig en gebonden van zichzelf. Verse kruiden, kaas of vlees/vis toevoegen kan altijd, maar heeft de soep niet eens nodig om heel erg lekker te zijn.
peterselie kun je laten meetrekken, maar basilicum niet want dan gaat de smaak helemaal verloren! doe die er dus pas op 't laatst bij, en het liefst vers (en veel).
Heerlijk. Ik heb de kippebouillon vervangen door twee blokjes (maar toen was hij naar mijn mening net iets te zout) en de kruiden door verse basilicum en nootmuskaat. Verder op het einde nog 1 lepel zure room in elke soepkom. Smakelijk!
vervang eventueel de 1.2 ltr kippenbouillon door 700 kip en 500 groentebouillon ( mag gerust uit blokjes bestaan).een hele citroen is teveel maar voeg naar smaak toe.voeg peterselie en wat room op het laatst bij het opdienen toe.
geweldig recept. een tip wil ik er wel aan toe voegen; strooi de fijngehakte peterselie als laatste over de gepureerde soep. dit komt de smaak ten goede en het ziet er mooi uit. peterselie moet je niet koken die verpieterd. bedankt voor dit geweldige recept.
Ik vind het met aardappel inderdaad erg lekker. Doe er eens baluwe kaas door (bij voorkeur Stilton), dat lusten zelfs mensen die niet van schimmelkaas houden!!
heb deze soep al ongeveer 6 keer gemaakt, en telkens niets dan lof gehoord van gasten. hij is heerlijk!
maar ik doe een paar dingen anders, voor het gemak:
-de broccoli hooguit 10 minuten in water met citroensap (terwijl ik de rest klaarzet), later een scheutje citroensap bij de soep.
-geen bloem, maar een kleine aardappel in stukjes meekoken. bindt net zo goed, en je kunt met minder boter toe.
-geen kippebouilon maar groentebouillon, smaakt voortreffelijk!
de smaak is helemaal af!
nou echt grandiooos!!
ik heb het vandaag op een bbq gemaakt voor de vegatariers en het was helemaal te gek!
ik heb er een beetje room en wat kaas doorgedaan dat was pcies wat er nog aan miste !
hartelijk dank voor het recept!
een geweldig recept ik heb aleen de tarwemeel vervangen door een paar handjes basmati rijst . bind geweldig en komt de smaak ten goede. is echt aan te bevelen. heb de boter vervangen door olijfolie merk geen verschil
Echt prima soepje. Vooral een beetje eigen inbreng maakt het vaa nog lekkerder. Ik bak spekjes goed aan en doe er aan het eind nog wat pijnboom pitten bij. Laten afkoelen en als laatste bij de soep doen. En de crème fraiche en groenten-bouillon van Irma maakt alles af. Dus vergeet die 4 eetlepels(!!!) bloem.
Ik gebruik ipv bloem creme- fraiche en ik doe er spekjes of hamstukjes in.
Ik gebruik geen citroen, wel groenten-bouillon en snij de broccoli ipv pureren, lekker hoor....
broccolisoep??? dus ik dacht laat ik het maar eens maken. ik ben er aan begonnen, het was klaar ik at het op . En wat was dat HEERLIJK zeg!!! niet normaal. zoiets lekkers heb ik nog nooit gehad! ♥ 
