Recept: Broccoli met zalm en saffraansaus

Broccoli met zalm en saffraansaus

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Salades
	Speciale gelegenheden - Kerst
Recept is van:	Liske Stienen

Ingrediënten
500 gr mooie broccoli

300 gr. verse zalmfilet
voor de saus:
1 dl witte wijn

1 dl slagroom

1 envelopje saffraan a 60 mg
50 gr roomboter

zout

en peper

uit de molen

Recept: Broccoli met zalm en saffraansaus


	Benodigdheden ijswater mooie borden


	Probeer ook eens Zalmpastei Zalmpotje met garnalen en frambozenazijn Hartige broodtaart met zalm en broccoli Zalmfilet met kruidenvulling Zalm in korstdeeg

Bereiding
- Maak de broccoli schoon en verdeel in even grote roosjes.
- Blancheer ze kort ( enkele minuutjes) en laat ze in ijswater afkoelen.
- Snijd de zalm in dunne reepjes en bestrooi met peper en zout.
- Saus: Laat de wijn indampen tot ongeveer eenderde v/d hoeveelheid en voeg er de room en de saffraan bij.
- Laat de saus 5 min. zachtjes doorkoken.
- Breng op smaak met peper en zout en klop de roomboter erdoor.
- Rangschik de broccoliroosjes en zalmreepjes op de borden en giet er voorzichtig wat saus overheen, of in een cirkeltje eromheen.

Dit recept is toegevoegd op: 14-09 2009


	Mijn kookverhaal Dit is een topper met kerstmis. Ook als voorgerecht geschikt.

Opmerking

Bron:

Paul Fagel/Frank Kroon


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=57330300523429' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=309981835048369&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Dayenne	@ 21 Sept 10 11:11
Ik krijg gasten in het weekend, en dit wordt mijn voorgerecht! we hebben het al eens gemaakt en het is echt "chefkokwaardig!!" Doei groetjes en dank je wel!

Reactie is niet OK

Reactie van: Annika T.	@ 08 Dec 09 08:13
Dit gaat mijn voorgerecht worden met kerstmis! Lekker, eenvoudig te maken en snel klaar!