Ingrediënten 1 kg uitgebeende procureur
aan één stuk 20 gram zout 2 ananasschijven 8 hele kruidnagels 200 ml ananassap 20 ml rum 20 gram rozijnen
Bereiding Koop bij uw slager 1 kg uitgebeende procureur aan één stuk. Maak van het zout, de ananassap en de rum een marinade en giet dit over het vlees zodat het in een kleine schaal bijna onder staat. Steek de kruidnagels verdeeld in het produkt en leg de ananasschijven en de rozijnen er bovenop. Laat dit 48 uur marineren in de koelkast. Braad het vlees gedurende 1,5 uur in een vuurvaste schaal op 125°C. Dien het direkt warm op zodat de smaakeigenschappen van alle ingrediënten zoveel mogelijk tot hun recht komen.
