Ingrediënten 150 g Rodenbachkaas geraspt 5 eieren 15 g suiker 1el honing 40 g droge gist 1 liter halfvolle melk 500 g bloem 120 g boter snuifje zout
Bereiding De eierdooiers scheiden van het eiwit en afzonderlijk loskloppen. Los de gist op in de lauwe melk en meng hierin de eierdooiers. Zeef de bloem en voeg toe aan de melk met een garde als en je gladde massa hebt mag je het eiwit, honing, suiker, kaas en een snuifje zout toevoegen. Zet een uurtje opzij tot je een verdubbeling van het deeg krijgt. Bak de wafels met een wafelijzer en werk af met jam, suiker of boter.
Dit recept is toegevoegd op: 14-01 2012
Opmerking Bruggekaas gerijpt in Rodenbach.
De Brugge Bierkaas verenigt als enige in zijn soort twee culinaire toppers : kaas en bier. In samenwerking met de brouwerij Rodenbach, werd uiteindelijk een kaas ontwikkeld waarbij het smakenpallet perfect juist zit. Het resultaat is een op en top Westvlaamse specialiteit waarbij twee Westvlaamse pijlers : Brugge Kaas en oud-bruin bier (historisch gezien het meest typische bier van West-Vlaanderen), samengebracht worden. Deze ambachtelijke Brugge Kaas is gerijpt in Rodenbach (recent erkend als Westvlaamse streekspecialiteit) en bekomt zo zijn unieke smaak. Het zurige van het bier vermengt zich op sublieme wijze via de korst met het romig-pikante van de kaas. Uiteindelijk wordt een echte biersmaak bekomen en een typische geur die herkenbaar is voor elke bierliefhebber.
m.v.g. Bert
