Ingrediënten 500 gram pasta 6 dikke plakken spek, fijngesneden 6 dl slagroom 2 lente-uitjes 1 el fijngehakte peterselie
Bereiding Kook de pasta in een pan ruim kokend water met zout al dente. Laat hem uitlekken en houd de pasta in de pan warm. Verhit-terwijl de pasta opstaat-1 el olie in een grote koekenpan. Bak het spek en de champignons in 5 min. goudbruin. Voeg een klein beetje slagroom toe en roer met een houten lepel over de bodem van de pan om eventuele aanbaksels los te maken. Voeg de rest van de slagroom toe, breng de saus aan de kook en laat hem op hoog vuur 15 min. inkoken. De saus moet nu zo dik zijn dat hij aan de bolle kant van een lepel blijft zitten. Voeg de lente-ui toe, Schep de saus goed door de pasta. Bestrooi met peterselie.
Dit recept is toegevoegd op: 18-02 2009
Opmerking Deze saus wordt meestal met spaghetti geserveerd, maar u kunt elke pastasoort gebruiken. Boscaiola: betekent "vrouw van de houthakker" paddestoelen plukken was haar taak.
