Ingrediënten 300 gr. bloem 250 gr. donkerbruine basterdsuiker 50 ml. schenkstroop 75 ml. melk 75 ml. vocht van de boerenjongens 2 theelepels kaneel 1 theelepel kruidnagelpoeder ½ theelepel nootmuskaat ½ theelepel gemberpoeder ½ theelepel kardemompoeder ½ theelepel zwarte peper 1 ei 1 borrelglas uitgelekte boerenjongens ½ zakje bakpoeder rasp van 1 citroen boter zout
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvorm in met boter. Zeef de bloem met het bakpoeder. Voeg een snufje zout, de citroenrasp, de basterdsuiker en de specerijen toe. Meng in een andere kom het ei met de doormidden gesneden boerenjongens, de stroop, het vocht van de boerenjongens en de melk. Roer het natte mengsel door het droge mengsel. Doe dit zo kort mogelijk, klontjes zijn niet erg. Vul de bakjes van de muffinvorm voor ¾ en bak de muffins in 15 tot 20 minuten gaar.
