|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
Opmerking
Kalfsfond, (Jus de veau)
Laat de stukken bot en de kalfsschenkel in de op 225 graden C. voorverarmde oven lichtbruin kleuren en trek er met de groenten en kruiden en 1 el tomatenpuree een bruine kalfsbouillon van (zie Bruine vleesbouillon) Zeef en ontvet de bouillon en breng hem opnieuw aan de kook Laat de bouillon op een matig hoog vuur zonder deksel inkoken tot
6 á 7 dl over hebt.
(kalfsbotten bevatten veel lijmstoffen ;aangezien deze tijdens het trekken in de bouillon komen, zal de afgekoelde bouillon enigzins
" drillerig " zijn).
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties test
Reactie is niet OK
 | | Reactie van: bertal | @ 02 Jan 10 10:39 | ron,
onzin, slechte slager ik koop ze nog regelmatig bij de slager.
  .m.v.g. Bert Allers |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: ron | @ 01 Jan 10 09:38 | | waar koop ik kalfs of runderbotten ? mijn slager mag dat niet verkopen zegt hij |
|
|
|
| |
|
|
|
|
