Recept: Bintje met scampi en oesterzwammen

Bintje met scampi en oesterzwammen

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	14 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hapjes - Amuse
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
7 st Kleine bloemig afkokende aardappels

2 st Trostomaten
2 el Fijngesneden bieslook,

peterselie,

dille

3 st Sjalotten

300 gr Oesterzwammen
28 st Scampi

25 cl Truffelolie
1 dl Cr�me fra�che
Balsamicostroop
Sesamolie
Zeezout

Recept: Bintje met scampi en oesterzwammen

Bereiding
1. Was de aardappelen, wikkel ze in met boter ingevette aluminiumfolie en maak ze gaar in de oven op 180/200�C. Om het gaarproces te versnellen kun je de aardappels (ingeprikt) ook eerst 7 minuten in de magnetron op vol vermogen doen.
2. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in kleine blokjes.
3. Hak de groene kruiden fijn en versnipper de sjalot.
4. Snijd de oesterzwammen in fijne reepjes.
5. Doe een beetje sesamolie in de wok en laat deze zeer warm worden. Bak de sjalotjes met de oesterzwammen en voeg op het einde de groene kruiden toe. Zet weg.
6. Bak de scampi in wat sesamolie.
7. Haal de aardappelen uit de folie en halveer ze.
Presentatie:
1. Maak het bord op met een streepje balsamicostroop, een streepje cr�me fra�che en de blokjes tomaat.
2. Doe in het midden van het bord een eetlepel gebakken oesterzwammen.
3. Zet daarop de met grof zout en truffelolie besprenkelde aardappel.
4. Lepel er een beetje cr�me fra�che op en schik daarop de scampi.
5. Garneer met een toefje dille en een draai uit de pepermolen.

Dit recept is toegevoegd op: 14-01 2008

Opmerking

Bron:

Les copains culinaires.


	Probeer ook eens Hapje : kwarteleitjes gevuld met stukjes scampi scampi met kokos Brandade van kabeljauw met scampi en lente-uitje Hapje : scampi verliefd op tonijn Salade van scampi gerookte zalm en pasta


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=0321068986573891' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=718923415542275&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: ademarsin	@ 11 Okt 09 19:33
H��l lekker, heb het als hoofdgerecht gemaakt en heb de Cr�me Fraiche vervangen met zure room , gemengd met de groene kruiden en wat gesnipperde sjalotjes.