Ingrediënten 4 biefstukjes
van de haas van 150 á 200 gr olie om in te bakken 20 gr boter zout,peper 1 eetlepel kruidenmosterd 2 eetlepels slagroom
of créme fraïche ( dikke zure room ) gehaktepeterselie
Bereiding De biefstukken zoals gebruikelijk bakken,daarna de boter toevoegen . De biefstukken uit de pan nemen, met zout en peper bestrooien en warm houden. De mosterd en de room doorde braadfonds en de boter roeren en deze saus nog even aan de kook laten komen.Over de biefstukken gieten en met gehakte peterselie bestrooien Hierbij worden pommes frites en salade van een krop sla geserveerd. * Dit gerecht heeft een dermate frisse smaak dat een stevige witte wijn er goed bij past : een niet te licht moezel of een stevig wijntje uit de Palts.
Dit recept is toegevoegd op: 04-01 2010
Mijn kookverhaal * Hoe dunner de biefstuk is , hoe groter de hitte en hoe korter de baktijd moet zijn. *Hoe dikker de biefstuk is ,hoe vlugger men hem moet aanbraden en hoe langzamer men hem gaar moet bakken. *Hoe dunner het stuk vlees is , hoe dichter men het bij de warmtebron moet plaatsen ( dun wil in dit geval zeggen : tot 4 cm dikte ) .
Opmerking De afbeeldng laat zien hoe je na wens ,het gebakken biefstukje kan bakken. Jammer ,het laatste biefstukje op de afbeelding is niet te zien. Daar staat op : Well - 5 min,
Dank voor jullie reactie,
ben blij dat het in smaak valt.
En Fred,dan ben je inderdaad een duur biefstukje aan het verknoeien.Maar...er zijn toch liefhebbers voor het laatste plaatje. Smaken verschillen.Vandaar deze afbeelding
