Recept: Biefstuk met peperpeer

Biefstuk met peperpeer

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Ovenschotels
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
4 harde peren
5dl witte wijn

5dl water
500g suiker

1 eetlepel zwarte peperbolletjes, gestampt
4 biefstukken

van 125g elk
2 stengels preiwit
Zonnebloemolie
1 eetlepel verse tijmblaadjes
2,5dl groentebouillon (blokje)
4 takjes verse tijm,

voor het garneren
Grof zeezout

Zwarte peper

uit de molen


	Benodigdheden Ovenschotel Vier warme borden


	Probeer ook eens Sandwich met gegrilde biefstuk en blauwaderkaas Tomatensoep met biefstuk Hollandse biefstuk met groene asperges Biefstuk promenade Biefstuk met gorgonzolasaus

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 120�C. Schil de peren. Stoof ze gaar in de witte wijn en het water, met de suiker en de gestampte peperbolletjes.
2. Schroei de biefstukken dicht in een flinke scheut hete olie. Haal ze uit de pan en kruid aan beide zijden met zwarte peper uit de molen en grof zeezout. Leg ze in een ovenschotel. Haal de peren uit het kookvocht en snij ze 5 keer overlangs in. Schik ze als een waaiertje op de biefstukken. Bedruip ze met wat kookvocht. Zet de ovenschotel 10 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Spoel de prei en snij in schuine ringen. Laat ze in de hete pan van de biefstuk lichtjes bruinen, samen met de tijmblaadjes. Roer continu. Blus met een scheut perenkookvocht en 2,5dl groentebouillon. Laat eventjes inkoken.
4. Verdeel de prei over vier warme borden. Leg op elk bord een biefstukje met een peer erop. Werk af met zwarte peper uit de molen en een takje tijm.

Dit recept is toegevoegd op: 03-10 2009

Opmerking
Lekker met ciabatta of gebakken aardappeltjes.

Bron:

Mini-proeven Appelen & peren


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=561400553584676' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=588209631055715&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>