Ingrediënten 1 beenhammetje van 500 gram vleeskruiden 80 ml koksroom 20 ml witte wijn,
(voorkeur demi sec) 2 el vleesfond water 100 gram champignons zout peper
Bereiding Het hammetje (ongeveer 500 gram) met vleeskruiden en in een heteluchtoven op een temperatuur (niet hoger dan 130 graden C. garen gedurende 2 uur. Voor de champignonroomsaus Vleesfond in pannetje, eventueel aanlengen met wat water. Koksroom en witte wijn toevoegen en langzaam aan de kook brengen. Saus eventueel binden. Als laatste de champignons erbij. Eventueel peper en zout toevoegen. In de tussentijd verse groenten van het seizoen garen ter garnering van het bord. Serveren met Vlaamse frieten.
Graag gedaan Bert.
Beste Riet, ik begrijp dat wel, maar er staan vele recepten van beenham op deze site dus uw recept kan daar ook bij.Dan wordt de keuze alleen maar groter.
Groetjes Gerda
beenham in de röhmertopf:3uur, 180 gr.; olie onderin met
knoflook en uien en kruiden. Het vocht naar believen aanlengen tot een saus met bv crême fraiche en champignons
m.v.g. Bert Allers