Ingrediënten Wat voor brood je ook bakt, als je uitgaat van 2% droge gist zit je altijd goed. Per 500 gram meel heb je dus minimaal 10 gram droge gist nodig (verse gist 4%, dus 20 gram per brood). Verder heb je bij wit of lichtbruin brood ongeveer 300 ml. vocht nodig. Temperatuur van het water of de melk:
24°C. Theelepeltje suiker. Beetje zout. Eventueel: sesamzaad of maanzaad.
Bereiding Los de gist op in de melk of het water met een theelepeltje suiker. Voeg de bloem, zout en eventueel vetstoffen toe en kneed het flink (officieel 20 minuten) tot een soepel deeg. Laat ± 30 minuten rijzen op een warme plek, afgedekt met een vochtige doek. Sla het deeg daarna plat (niet meer kneden) en rol het op. Houdt de grootte van het bakblik in de gaten en houdt de naad van het opgerolde deeg altijd aan de onderkant van het ingevette bakblik, Deeg in de vorm doen of zelf vormen (tot b.v. een bol) en nogmaals laten rijzen op een warme plek, minuut of 20, afgedekt met een vochtige doek. Daarna bak je het brood in ± 35 minuten bruin en gaar op ± 225°C. Maak je kleine broodjes, dan afbakken in ± 20 minuten op 230°C.
Dit recept is toegevoegd op: 15-08 2011
Mijn kookverhaal Tips: Als je wilt testen of het brood gaar is, klop je met je knokkels op het brood. Een helder geluid betekent dat het brood gaar is. Laat het brood niet te lang rijzen, anders krijg je brood met gaten. Gist kun je van tevoren mengen met lauwe melk of water, vooral niet te warm! Gist en zout zijn vijanden, zit er teveel zout in het deeg dan sterft het gist af. Voeg daarom zout als laatste toe, niet bovenop de gist! Wil je een goudbruine korst? Strijk er dan een mengsel van losgeklopt ei en melk of water over het brood (bestrooi eventueel met sesamzaad of maanzaad).
Anita; ik heb het aangepast in het recept. (20 minuten)
Yvonne; de ingrediënten staan toch wel duidelijk vermeld?
Dawh; graag gedaan, ben benieuw of het gesmaakt heeft
Groetjes,
Anna.
Goeienmorgen
Als uw het deeg in het bak blik heeft gedaan om het weer te laten rijzen hoe lang moet het dan weer rijzen voor het de oven in gaat.
Groetjes Anita Jacobs
Dawh; graag gedaan, ben benieuw of het gesmaakt heeft