Ingrediënten 500 g varkenslende of -schouder (zonder bot) 500 g lamsschouder of lamsvlees (zonder bot) 500 g rundvlees (borst- of een stuk) (zonder bot) 250 g ui 1 grote wortel 2 teentjes knoflook 1500 g aardappelen 2 preien 0,5 liter Riesling of Sylvaner wijn 1 bouquet garni (kruiden) kruidnagelpoeder zout,peper bloem
Bereiding - Maak een marinade van de wijn, prei, wat uien, gesneden wortel, bouquet garni, en specerijen. -Snijd het vlees, meng met de marinade en marineer 24 uur in de koelkast. - Verwarm de oven voor op 210°C. - Schil en snijd de aardappelen, bedek hiermee de bodem van een kom, strooi zout en peper erover. - Hak de overgebleven ui, maak hiermee een laag bovenop de aardappelen en breng op smaak met zout en peper. - Haal het vlees uit de marinade en leg het op de uien en breng op smaak met zout en peper. - Haal de groente en kruiden uit het marinadevocht. - Overgiet de drie lagen (aardappel, ui, vlees) met het marinadevocht, de resterende witte wijn en een beetje water tot de pot half onder staat. - Voeg de kruiden uit de marinade toe en breng op smaak (zout en peper). - Maak een pasta van bloem en water en gebruik deze om de gleuf tussen de deksel en de pot te dichten. - Bak ten minste drie uur in de oven (de Baeckeoffe wordt met een langere baktijd alleen maar beter).
Dit recept is toegevoegd op: 07-09 2011
Opmerking Wijnsuggesties: Pinot Gris of Pinot Noir
