Bereiding breng wat water aan de kook,strooi er zout bij en blancheer de broccoliroosjes.giet ze af wanneer ze beetgaar zijn.Leg ze op een dienblad en laat ze afkoelen.Snijd de avocado's doormidden en verwijder de pit en lelijke stukjes.Schil de wortelen en rasp ze fijn.Schil de avocado's en snijd een stukje van iedere helft in blokjes.Snijd de rest in dunne plakjes.Verdeel de plakjes over 6 borden,leg ze in waaiervorm.Schenk er het sap van 1 citroen over om te voorkomen dat ze oxideren en verkleuren.Maak iedere portie af met een zesde van de geraspte wortelen,de blokjes avocado en de broccoliroosjes.Maak een dressing door 3 eetlepels olijfolie te mengen met 1 eetlepel azijn,1 theelepel mosterd en zout en peper.Schenk de dressing over de salade en dien op.
