Ingrediënten 400 gram asperges 1/4 liter water 175 gram suiker 1 eiwit 1/4 glas riesling (wijn)
Bereiding Schil de asperges, haal de kopjes op 3 cm lengte eraf en snij de rest van de asperges in dunne plakjes. Kook de plakjes en de kopjes knapperig gaar. Cutter de gare plakjes fijn en voeg deze massa bij het kookvocht en kook in tot 1/2 liter. Los vervolgens de suiker hierin op en laat afkoelen. Laat samen met het eiwit en de wijn in de sorbetiere koud worden. Uitserveren: Doe 2bolletjes asperge-ijs in voorgekoeld champagneglas en zet op de rand van het gals het aspergekopje
Dit recept is toegevoegd op: 02-08 2007
Opmerking De tijd is eigenlijk voorbij, maar toch misschien voor het volgend jaar
