Ingrediënten 1 pakje aspergesoep van honig 1 blikje aspeges uitgelekt 3 plakjes gekookte ham in fijne snippers 1/2 dl slagroom 2 eetlepels fijne bieslook 3 eieren
hard gekookt
Bereiding bereid de soep volgens het pakje. Snijd de asperges in stukjes van 2 cm. Schep ze door de soep en laat ze vervolgens 10 minueten meekoken Roer kort voor het serveren de ham , de slagroom en de bieslook door de soep. Snijd de eiren in partjes en voeg enkele partjes aan elk bord soep toe
Wat jammer dat je soep uit een pakje gebruikt en asperges uit pot of blik! Wie deze soep lekker vindt heeft nog nooit verse Limbugse aspergesoep geproefd. Het aspergeseizoen loopt nog tot 24 juni, (vanaf half april) en met hoge buitentemperaturen groeien ze als kool, daardoor is er veel meer aanvoer en worden ze steeds goedkoper!
Mijn broer is teler en bij hem kosten op dit moment de goedkoopste "soepasperges" 2,50 euro per kilo!! deze zijn vaak wat dikker en krom, maar prima voor de soep. Succes!
