Recept: Aspergeschotel met sinaasappelgremolata en zalm

Aspergeschotel met sinaasappelgremolata en zalm

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Overig
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
1250 g witte asperges, geschild
zout

150 g witbrood (niet te vers)
2 sinaasappels
1 teentje knoflook,

gepeld
1 eetl. olijfolie

100 g geraspte Parmezaanse kaas

250 g gerookte zalm

(Vismarine)
2 eetl. kappertjes

100 g boter,

gesmolten

Recept: Aspergeschotel met sinaasappelgremolata en zalm

Bereiding
Kook de asperges in water met zout circa 15 minuten tot ze gaar zijn. Verkruimel het witbrood zonder de korst. Boen de sinaasappels schoon en rasp 2 eetlepels van de schil. Pers de knoflook boven de sinaasappelrasp en schep de broodkruimels erdoor. Rooster dit mengsel in de olijfolie in een hete koekenpan.
Bereiden:
Leg de asperges, nadat ze goed uitgelekt zijn, op een warme schaal. Verdeel het broodkruimmengsel erover en strooi de Parmezaanse kaas erop. Leg de zalm, eventueel in roosjes gevouwen ernaast. Strooi de kappertjes over de vis en serveer de gesmolten boter er apart bij.
Tip:
Serveersuggestie:
Lekker met gekookte krieltjes.
De aspergeschotel kan ook gegratineerd worden onder de grill.
Leg de zalm er dan pas bij als de schotel geserveerd wordt.
Breid het gerecht uit met partjes hardgekookt ei.
Variatie:
De zalm kan worden vervangen door beenham of rauwe ham.

Dit recept is toegevoegd op: 04-06 2008

Opmerking

Bron:

boodschappen


	Probeer ook eens Zalm-lasagna Zalm met groene asperges en rivierkreeftjes zalmpastei in bladerdeeg Zalmbonbons met mascarponevruchtenvulling Salade van scampi gerookte zalm en pasta


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=735837331388471' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=501972285548732&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Nigella	@ 04 Jun 08 19:40
begrijp ik het nu goed dat de asperges en de saus warm zijn en de zalm koud is thanks Nigella