Bereiding kook de asperges 15 minuten in ruim water met zout en boter en laat ze nagaren.Pel de eieren en hak ze fijn.meng de groene kruiden en voeg 1 theelepel tuinkers toe.De rest van de tuinkers wordt gebruikt als garnering.Roer mosterd,citroensap,knoflok en olie door de tuinkruiden.Voeg 3/4 deel van de gehakte eieren toe.Meng de yoghurt en de cognac door het kruidenmengsel en maak er een dikke saus van.Voeg zout naar smaak toe.Leg de asperges naast elkaar op een ruime schaal.Schep de saus er in een strakke lijn op.bestrooi met de rest van het ei en garneer met de overgebleven tuinkers.
